ベトナムの食文化
ベトナムの食文化には、この国の歴史的背景が大きく影響しています。
たとえば、ベトナムでは食事に箸やお茶碗を用います。
お茶を飲みますし、白いご飯を主食とします。
また、米粉や小麦粉で麺やお餅も作ります。
これらは、100年にわたりベトナムを支配してきた中国の影響です。
ただ、ベトナムでは基本的に米食文化であることから、麺類や春巻きも米粉を用いることが多く、そのため麺類は多少、柔らかめ・・・コシがないのが特徴といえます。
また、中国の影響はその調味料にも見られます。たとえば、魚醤（ヌックマム）です。これは小魚を塩漬けにして発酵させたものです。
調理方法も、炒める、蒸す、煮る、など中華料理の手法が広く取り入れられています。
一方、魚の料理方法については直火で焼く、というところが中華とは多少異なります。
これは日本料理やカンボジア料理でよく用いられる方法です。
一方、ベトナムの朝の風景で「フォー（麺）」と並んでポピュラーなのが、フランスパンに挟んだサンドイッチ。
こちらは、ベトナムが中国から独立した後、19世紀にベトナムに侵略し、3分割してベトナムを植民地支配したフランス統治時代の名残です。
フランス統治は、中国の支配と比べると短期でしたが、比較的最近であることもあってか、多くの食文化の影響を受けました。
それはフランス人がベトナムでプランテーション農業を展開させたことに原因があります。たとえば、コショウやコーヒー、香辛料などです。
ベトナムコーヒーにフランスパン、という風景は、ベトナムの田舎でも一般的に見られます。
