ベトナムへの誘い

かつてフランスの植民地統治下にあったベトナムには、今も、さまざまなフランス文化が息づいています。
食生活もその例外ではありません。
たとえば、ベトナムの朝の光景を覗いてみてください。
都会はもちろん、片田舎でも、朝は、バインミーといって、フランスパンのサンドイッチと、ベトナムコーヒーが定番です。

バインミーというのは、ベトナム語でパン全般を指します。
といってもフランス風のパンを意味することが多いです。
しかしベトナムはあくまで米文化の国ですから、主食はやっぱり「白いご飯」!　日本と同じです。
その影響もあるのでしょう、ベトナムでは麺でも米粉で作ったりします。
パンでも同様で、ベトナムのフランスパンには米粉が入っているのです。
そのため少しやわらかめのパンとなります。

さらにバインミーというとき、一般にはそのサンドイッチをイメージすることが多いでしょう。
長さ20センチほどのバゲットに縦に切り目を入れ、バターやレバーペーストなどを塗ります。
それに甘酢づけの野菜、ハム、コリアンダー、輪切りの唐辛子をいれ、さらに魚醤のヌックマムを振り掛けます。
見かけはフランスパンのサンドイッチですが、中身はいかにもベトナム風。
ベトナムの屋台や食堂で人気のファーストフードです。

共働きが多いベトナムでは、朝、主婦は大忙しです。
ベトナムでは通勤、通学途中の人が屋台でさっと朝食を食べ、それぞれの一日をスタートさせます。
フォー（麺）と同様、バインミーは、ベトナムの忙しい朝の活力源なのです。